我們的食品科技報告以數據為基礎，分析了全球食品科技投資趨勢和頂級交易，突出了整個食品領域的興趣領域。
盡管食品科技公司的融資較21年第一季度的創紀錄季度有所放緩，但21年第二季度的交易數量增長了10%以上。早期交易占大部分(62%)，高於上季度的46%。早期交易份額的上升，表明了疫情突顯的全球糧食體係中的問題，以及人們對創新解決這些問題的初創公司的興趣。
技術正在幫助價值鏈上從生產到消費的各個環節提高水平，以建立一個更安全、更可靠、更可持續的糧食係統，以應對大流行暴露出的脆弱性。市場驅動因素包括食物浪費和勞動力短缺等問題，刺激了垂直農業等農場和烹飪機器人等餐廳的食品生產創新。
報告強調:
- 餐飲企業在食材上不斷創新:截至21年上半年，B2B和B2C公司獲得的替代蛋白質資金已經是2020年的四倍。2021年最大的一些交易涉及轉化蛋白質的B2B配料公司。
- 垂直農業繼續發展:垂直農場有助於緩解大流行帶來的多種問題，如食物浪費、供應鏈脆弱性和勞動力短缺。垂直農業初創企業的投資正在蓬勃發展，預計到今年年底將獲得去年融資總額的2.5倍以上。
- 新的酒精是不含酒精的:自上季度以來，酒精科技公司的交易數量增長了38%，21年第二季度有多家替代酒精產品的初創公司獲得了融資。酒精替代品初創公司為更注重健康的人提供啤酒和烈性酒的替代品。
- 餐飲技術顛覆的時機已經成熟:盡管自21年第四季度達到頂峰以來，餐飲科技公司獲得的資金有所減少，但21年第二季度，處於早期階段的烹飪機器人初創公司獲得了關注和資金，作為當前食品行業勞動力短缺的潛在解決方案。
- 家庭廚師還可以填補勞動力缺口: 21年第二季度，食品和飲料外賣業務實現了創紀錄的季度增長，但此後交易和融資放緩。然而，家庭廚師外賣平台正在獲得吸引力，多個平台在21年第二季度增長。這種新的配送模式可以彌補勞動力短缺造成的需求缺口。